ホワイトチョコレートと普通のチョコレートの違い

- 質問 -

- 答え -

ホワイトチョコレートもチョコレートも、どちらも同じカカオ豆から作られているんだ。チョコレートはカカオ豆を砕いたり炒ったりしてできたカカオマスに、砂糖やココアバターを混ぜて作られる。一方でホワイトチョコレートは、カカオマスは使わず、カカオ豆から採れた脂肪分のココアバターだけを使って作られているんだ。濃い茶色をしたカカオマスが含まれないから、ホワイトチョコレートは白いんだね。それから、カカオマスはチョコレートの苦味成分でもある。ホワイトチョコレートがチョコレートよりも甘いのは、カカオマスによる苦味成分が含まれていないからなんだね。